Los vendedores ambulantes de comida aportan muchos sabores a eventos corporativos, celebraciones y áreas públicas para pasar el rato. Las loncheras son un servicio esencial para cualquier comunidad y, desde 2008, aumentaron su popularidad en todo el país con creaciones únicas. Es difícil escapar de un video en las redes sociales de personas que disfrutan de las creaciones gastronómicas de diversos chefs y empresarios de comida.
Según la Asociación Nacional de Loncheras, hay más de 23,000 camiones de comida en los Estados Unidos con más de 30,000 empleados que generan más de $2 mil millones en ingresos anuales. Se proyectaba que este segmento crecería un promedio de 5.4%, superando a la industria de restaurantes en general. Los entusiastas de los camiones de comida disfrutan de los tiempos de servicio rápido, la conveniencia, la alta calidad, la seguridad alimentaria y el bajo precio de la comida.
La pandemia de COVID-19 interrumpió a miles de pequeñas empresas y los camiones de comida han logrado recuperar la demanda a medida que más personas vacunadas asisten a los espacios al aire libre.
Iniciar un negocio de lonchera tiene sus beneficios y puede ser una fuente constante de ingresos para cualquier persona interesada en movilizar sus habilidades culinarias. Aquí hay cinco consejos fundamentales para hacer crecer un negocio exitoso de lonchera.
- Desarrolle su concepto. El concepto que decida para su camión de comida será parte de su marca y jugará un papel importante en su éxito. Asegúrese de investigar las tendencias y alinear su concepto con su experiencia. El mundo está lleno de ideas. Luego, puede trabajar en el diseño de cómo se verá su lonchera y qué tipo de estilo de marca desea exhibir.
- Calcule sus costos iniciales. Como cualquier negocio, se trata de una inversión y debe pensar en cuánto van a costar las cosas. Según la Cámara de Comercio de los EE. UU., abrir un camión de comida es más asequible que abrir un restaurante y puede costar alrededor de $55,000 para abrir uno en los EE. UU. Sus costos deben incluir permisos, suministros, nómina, seguros y publicidad.
- Obtenga sus permisos para camiones de comida. Las licencias y permisos que necesita para operar su camión de comida variarán según el estado y la ciudad. Pero, en general, necesitará una licencia comercial y un permiso de servicio de alimentos. Su camión deberá ser inspeccionado por el departamento de salud y le proporcionarán instrucciones sobre cómo cumplir con sus directrices. Para obtener una lista completa de recursos por ciudad en Arizona, visite la Coalición por la comida callejera de Phoenix para más información. También deberá explorar los permisos y regulaciones de estacionamiento, así como asegurar una cocina comercial, si es necesario.
- Tenga un plan de negocios y reserve eventos. Desarrollar una estrategia antes de comenzar es importante porque le ayuda a crear metas para tener éxito. Su plan debe incluir una descripción de su negocio de lonchera, investigación de mercado, su equipo, línea de productos, plan de marketing y proyecciones financieras. Cree una estrategia de reserva sólida estableciendo contactos con otros vendedores de alimentos y asociaciones de turismo para conocer los eventos y mantener su calendario ocupado.
Un negocio de comida móvil tiene muchos beneficios, como controlar su propio horario y conocer nuevos clientes con cada nuevo evento o ciudad. Se espera que esta industria crezca junto con el apetito de los influencers en las redes sociales por nuevas aventuras.
EDGAR RAFAEL OLIVO es un educador empresarial bilingüe, asesor económico y colaborador de varios medios de comunicación. Es apasionado por la educación y comunidad. Está certificado en finanzas y análisis de datos y posee un título en negocios de la Universidad Estatal de Arizona.
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